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Segunda-feira, 25 de Junho de 2007
Xarope de Papoulas

papoila

 

Fialho de Almeida, na Madona do Campo Santo, descreve uma Judith que vive de rosas: «mastiga nelas, engole-as, suga-as com um deleite inexprimível. È mesmo o único prato para que não perdeu o apetite».

Aos fogões, meninos. Talvez valha a pena experimentar um xarope de papoulas urdido por Lucas Rigaud, autor do único tratado de cozinha do setecentismo português:

 

«Deitem meio arratel(1) de folhas de papoulas em huma tigela vidrada, e sobre estas hum quartilho(2) de agoa fervendo, e ponhão-se de infusão vinte e quatro horas sobre cinza quente; dem-lhe depois duas fervuras, espremão-se por hum panno, e ajuntem ao çumo hum arratel de assucar em ponto de cabello; ferva-se tudo junto, até tomar consistência de xarope».

 

Mesmo que não seja bom, é barato, primaveril, e dá aos «passantes» esperanças de aproximações opiárias.

 

 

Livro de Bem Comer, José Quitério

 

(1)  unidade de medida de peso correspondente a 459 g.

(2)  unidade de capacidade para líquidos correspondente à quarta parte de uma canada, ou seja, cerca de 0,665 l.

 

 

 

Yulunga

 

publicado por yulunga às 17:33
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2 comentários:
De Carlos Tavares a 26 de Junho de 2007 às 09:51
Andas a promover a "pedrada"... :-)
De yulunga a 1 de Julho de 2007 às 23:00
Yehhh

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